步驟/方式1
所有食材和配料
步驟/方式2
肘子冷水下鍋，焯水2分鐘
步驟/方式3
撈出過涼
步驟/方式4
葱切小段，薑切片
步驟/方式5
起鍋燒油，放入肘子
步驟/方式6
加入一勺老抽，兩勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不斷翻炒上色後加入葱姜。
步驟/方式7
加入花椒，八角，肉蔻。
步驟/方式8
倒入熱水，加鹽
步驟/方式9
大火燒開小火煮40分鐘
步驟/方式10
煮至湯汁粘稠，關火出鍋
步驟/方式1
豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。 配料：大葱一根切段、姜半個切片、蒜4-5瓣、草果2個、香葉幾片、桂皮2-3塊、大料幾個、花椒一小把、幹辣椒幾個
步驟/方式2
把所有東西放到高壓鍋（這時候不放冰糖），冒大氣後蓋上高壓鍋泄壓閥轉到小火，保持泄壓閥微微晃動狀態25分鐘 配料草果、香葉、桂皮、大料、花椒可以放到紗布袋或者燉料盒裏，放三小勺鹽，適量醬油，料酒。
步驟/方式3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒調味
步驟/方式4
高壓鍋冒大氣，蓋上泄壓閥保持微動25-30分鐘關火，放20分鐘沒氣後開鍋
步驟/方式5
把壓好的肘子倒入炒菜鍋收汁、中途放入冰糖
步驟/方式6
收湯過程中，過一會可以翻一個面，充分燉熟，湯收到差不多就可以出鍋了
步驟/方式7
軟香入味、可以吃了
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