原料：豬肘、油菜、香菇(鮮)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、鹽、味精
做法：
1、將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裏側剞十字形花刀(切塊也可以)。
2、葱切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。
3、 鍋內加入鮮湯(煮肘子的湯)、葱段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。
1）肘子洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。
2）將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水，濾掉雜質留用。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大葱洗淨切成三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）往砂鍋內倒入（2）中泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。
【材料】 豬前肘1個，大葱半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮1條，香葉3片，乾紅辣椒2個，鹽4個，醬油40克，熱水適量
【製作】
1、 豬前肘剔掉骨頭，刮毛
2、 用淨化器淨化15分鐘
3、 肘子撈出來放入涼水鍋中，大火煮開5分鐘
4、 撈出，用温熱水將肘子和骨頭沖洗乾淨，去掉血沫
5、 家常調料準備好
6、 肘子、骨頭和調料同入電飯煲內鍋
7、 撒鹽、倒醬油醬油的品牌不同，顏色和鹹度也不一樣，酌情添加
8、 倒適量熱水，水量不要高過肘子，同時也以電飯煲的上限水位為參考
9、 通電，選擇“煲湯”程序，用時2小時，肉爛湯濃，筷子能輕鬆扎透肘子最厚的地方
10、 將肘子和骨頭撈出，再澆一些湯汁，即可
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