一般豬蹄兒燉黃豆，燉蘿蔔，燉土豆，燉粉，燉豆角，相對來説都是非常的好吃的，可以根據自己喜歡吃的食材往裏面加，一點兒都不影響味道。
燉黃豆比較好吃！首先是將洗淨的豬蹄冷水浸泡，颳去表面上的豬毛和髒東西，修理指甲，冷水下鍋後加入洗淨的黃豆，生抽和老抽，蠔油，葱薑蒜，八角，食鹽，燉煮三十分鐘左右，加雞精即可出鍋。
燉豬蹄其實是許多朋友都愛吃的，因為豬蹄看起來好像是非常肥膩的食材，其實做出來之後並不是這樣的，因為豬蹄中含有的是大量膠原蛋白，這樣的物質吃起來的口感是非常彈牙的，並且還有嚼勁。豬蹄可搭配的食材進行燉煮是有多種，比如蓮藕蘿蔔、絲瓜、花生等等。
一、蓮藕蘿蔔燉豬蹄
食材：1只豬蹄、蘿蔔半斤，蓮藕100g，紅棗25g，枸杞子10g，生薑25g，精鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量。
做法：
1、把買回來的豬蹄放在水龍頭底下衝乾淨血水，然後再放進涼水內浸泡十分鐘左右，而後撈出豬蹄，用刀剁成塊狀再把紅棗清洗乾淨，把棗核清除枸杞子也清洗乾淨姜塊去掉皮，用刀切成片狀。
2、把蘿蔔清洗乾淨，用刀去掉外皮，用刀切至塊狀，擱置滾水鍋裏焯水過一遍，以消除蘿蔔的一些味道，拿起放進冷水裏順便也被蓮藕處理一下，把外皮削掉，清洗乾淨，用刀切成塊狀。
3、往鍋裏面添加涼水和豬蹄，一起燒滾，添入3片薑片煮5分鐘左右，把豬蹄取出放到水龍頭下面一流水的方式衝去浮沫，再把水分控幹。
4、用上砂煲，添加涼水和適量的料酒，放進豬蹄以及3片薑片，開大火燒開，撈出表面的泡沫。把蓋子蓋好利用小火煲約60分鐘。
5、緊接着把切好的蓮藕、蘿蔔、紅棗以及枸杞加入砂煲，再開小火煲60分鐘，最後放入適量的鹽和胡椒粉就可以出鍋了。
二、絲瓜燉豬蹄
食材：絲瓜半斤，香菇30g，豬蹄一斤，豆腐100g，薑絲適量、鹽適量、味精適量。
做法：
1、把買回來的豬蹄去掉雜毛，再清洗乾淨，用刀切成塊狀，備用。
2、然後將豆腐擱置於鹽水裏面泡發10分鐘左右，再利用涼水洗乾淨，用刀切成小塊絲瓜削掉外皮，清洗乾淨以後切成片香菇去除蒂之後，拿涼水泡軟洗乾淨。
3、將豬蹄擱置進鍋裏，倒入2000ml的清水，開火把豬蹄燉爛，過程中放入香菇、豆腐塊以及絲瓜片，再添入鹽、薑絲以及味精各適量，再燉30分鐘就能夠出鍋了。
豬蹄的搭配宜忌
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
豬蹄的適宜搭配：豬蹄+魷魚：補氣養血豬蹄+花生：催乳。
豬蹄的禁忌搭配：豬蹄+黃豆：腹脹豬蹄+梨：傷腎臟豬蹄+杏：腹痛豬蹄+杏仁：腹痛。
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