用料:青蛙 400g ,仔姜 200克,小米辣 20克 ,老薑 一小塊,大蒜 10瓣,花椒 15粒
做法步驟
步驟 1,把青蛙洗乾淨,每隻青蛙改刀切成2~6小塊,倒入少許料酒醃10分鐘,嫩姜切絲,把老薑和一半大蒜剁成碎末,另一半大蒜切小塊。
步驟 2,鍋裏倒入適量油,油熱以後倒入醃好的青蛙,2分鐘左右就可以盛出。然後利用剩下的油燒熱後倒入花椒、老薑末、蒜末,炒香。
步驟 3,倒入適量水(或啤酒),水量最好保持和後面倒入青蛙持平或蓋過青蛙,燒開後倒入青蛙,中火煮10分鐘左右,倒入小米辣、嫩姜和大蒜塊,再煮5分鐘左右,加入鹽調味,起鍋裝盤。