湖南菜炒青瓜的做法
材料:
青瓜2條(約350克),肉末100克,青紅美人椒50克,蒜薑末5克。
調味料:
蠔油3克,美極鮮5克,白糖2克,雞粉2克,胡椒粉和麻油適量,醋少許。
製作:
1、 將青紅美人椒切成小圈。青瓜留皮均勻切成3毫米的薄片。倒入盤裏,加入10克鹽,20克白醋用手抓均勻,醃製40分鐘備用。
2、 待青瓜完全出水後,用手使勁擠乾淨水份(擠得越幹就越脆)。然後放入鍋裏小火煸炒至幹香,倒出備用。
3、 鍋裏熱少許油,放入肉末煸炒至香味。接着放入蒜薑末和青紅椒圈,煸炒至香。倒入處理好的脆瓜,放入調味料,大火煸炒至香即可出鍋。