豬耳朵一個、姜1塊、香料(八角、草果,香葉、甘草等),鹽、醬油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。
做法步驟:
步驟1
刮洗乾淨的豬耳朵放入鍋中,加入清水約煮8分鐘左右。
步驟2
煮好後的豬耳朵用清水沖洗乾淨。
步驟3
鍋中加入薑片、冰糖、香料(隨個人的喜歡添加)加入料酒和適量清水(沒過煮豬耳朵的水),大火)煮開後轉小火煮約15分鐘,關火後浸泡幾個小時。
步驟4
撈起切開。
步驟5
切好的豬耳朵,可涼拌,可炒,也可以直接吃,這樣是最簡單的做法
屈浩大師如何滷豬耳朵
主料:豬耳朵2個
輔料:糖4勺,八角適量,桂皮適量,花椒適量,小茴香適量
做法步驟:
1、 豬耳朵洗淨,焯水。
2、 熱油鍋,放冰糖,小火炒糖色。
3、 不斷攪拌。
4、 等起泡沫,立馬關火。
5、 放涼。
6、 加水,把其它輔料用紗布包裹放入湯裏,放豬耳朵和鹽,中火知道肉熟。
7、 撈出,涼拌,小炒都可以。