醬豬耳朵原料：豬耳朵。醬豬耳朵滷料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老薑、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮。
（差不多就這些了，放在一個滷料包裏，繫好帶子。煮滷料的時候要多加水得淹沒過料包，還要放一點醬油，多放些鹽，這樣滷出來的肉才有味，而且顏色也好看。）醬豬耳朵製作做法：
1、把材料放一在個大鍋裏，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裏再泡上一個小時，再煮5分鐘就OK了
2、裝入盤中冷卻一會兒
3、切成片就開吃了，每次在切的時候都會忍不住偷吃一片的，真是香啊！然後就把醬料放在一個保鮮盒裏，冷卻後放入冰箱的冷凍室裏，隨時想吃再拿出來解凍。用這種方法保存，可以放上二、三個月都不會壞掉的，不過還是得記住常常拿出來滷滷肉哦，這樣多煮煮，滷湯才不會壞，而且味道才會越來越香的。每次滷料一煮開的時候，香味就瀰漫了整個屋子，要是把房門打開，樓道上都會聞見的，真真是十里飄香啊！
將薰好的豬耳清洗乾淨。放置冷水中浸泡一整晚。泡出豬耳朵裏的多餘鹽分。
第二天再次將豬耳朵清洗乾淨。放置鍋內和葱，生薑。一起將豬耳朵煮熟。撈出放涼完全冷卻之後切成絲。
涼拌後就可以做出一道涼拌醬豬耳，可口又下酒
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