上海薺菜餃子餡怎麼調

用料

薺菜適量

豬後腿肉1斤

葱，姜適量

雞蛋1個

油，鹽，十三香，香油適量

蠔油，味極鮮醬油適量

做法

1/7準備所需食材

2/7肉剁碎，葱姜切末，加雞蛋，十三香，蠔油，味極鮮醬油，香油，少許鹽

3/7順着一個方向攪拌均勻

4/7薺菜剁碎

5/7放入拌勻的肉餡中，加油，鹽攪拌均勻

6/7這是拌好的餃子餡，可以包餃子了

用料

薺菜適量

香菇十朵

蝦皮一把

雞蛋三、四個

生薑，葱適量

食用油三，四勺

香油，蠔油適量

鹽，花椒粉適量

步驟 1，薺薺菜摘去黃葉，洗淨。

步驟 2，開水裏焯一分鐘，然後用冷水泡一下。

步驟 3，把薺薺菜攥幹水分切碎。

香菇燙一下切碎。

雞蛋攤成餅，切小塊。

生薑，葱，切碎。

放適量蝦皮。

步驟 4，加前面寫到的料拌勻即可

盆中放入白麪、雞蛋、鹽，用涼水和麪，揉成麪糰醒發。肉餡里加入醬油、胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製。芥菜焯水後剁碎，韭菜剁碎，都放入肉餡中，加入油、鹽、蠔油順着一個方向攪拌均勻。麪糰揉成條，切成劑子，擀成麪皮，包成餃子。鍋中水燒開，下入餃子，浮起後蓋上蓋子，煮至肚子鼓鼓的即可出鍋。