【食材】刀削麪350克、雞蛋一個、西紅柿一個、小油菜2顆
【調味】鹽、花椒粉、醬油、醋、雞精各適量
1、先來準備一些配菜,西紅柿洗淨後,切成滾刀塊,小油菜擇洗乾淨,控幹水分,裝在一起備用。
2、煮麪很有講究,把面煮好才能賦予一個面靈魂,開鍋要點三次水,約8成熟即可,這樣煮出的麪筋道Q彈,撈出後過一遍涼水,避免坨在一起。
3、鍋中加入適量油,下入葱薑蒜,大火爆出香味。
4、接着下入配菜,翻炒均勻,根據口味放入,適量鹽、花椒粉、醬油,少來一些醋,一直把菜炒至斷生。
5、蔬菜斷生以後,放入麪條和雞蛋,翻炒均勻。
6、臨出鍋前,放一些雞精,炒制調味融化後,均勻上色,在切一些蒜末撒入,再提一次蒜香味,即可出鍋。