小白菜拌牛肉末怎麼做

做法:

1、先把牛肉剁成沫，加上料酒、胡椒粉、少許醬油（上色好看）、適量鹽以及一個蛋的蛋清後拌勻，醃製。在此期間把其它材料弄好：老薑切細絲，蒜剁成末，小米椒切碎渣，香菜洗淨切小斷。

2、鍋裏放油，下牛肉後劃開，炒散。

3、加入姜，蒜一起煸炒至斷生。

4、牛肉斷生後即加入小米椒一起炒制，嘗下味道是否合適。因為之前牛肉有醃製，所以基本不用再加調料。但嘗下如果覺得不合適現在也可以調整。最後加入香菜，快速翻炒後放雞精出鍋就好。

5、小米椒比較辣，不愛吃辣的一定要少放。喜歡吃辣的還可以增加些。

主 料 香菜100克、嫩牛肉250克 調 料 色拉油40克、醬油適量、白糖適量、味精1克、香油15克、蛋清半個、水澱粉少許 特 點 種 類 肉類 製作過程 1.將香菜去根洗淨，切成段。

2.牛肉洗淨，切成碎末，以醬油、白糖、味精等抖勻。醃漬10分鐘。

3.專用器皿內加油，下牛肉末，翻勻，加蓋，用高段加熱4分鐘。

4.取出專用器皿，放入香菜，加蓋，用高段加熱3分鐘，即可裝盤。