一斤面里加入兩克安琪酵母粉,用温水和麪,揉成光滑的麪糰後再用保鮮膜蓋嚴,一個小時後就發起來了,加入一點鹼面或者是小蘇打,揉勻後醒發二十分鐘左右就可以蒸饅頭了
用安琪酵母發麪蒸饅頭,麪糰發酵的快,蒸出來的饅頭也很好吃,而且操作簡單易學。
工具/材料
麪粉 1000克
酵母 10克
方法/步驟
1、準備好麪粉,安琪酵母,按500克麪粉,放入5克酵母的比例。
2、盆中放入麪粉,酵母,用温水合成麪糰,蓋上蓋發酵,當面團發酵至原麪糰一倍大左右時,麪糰就發酵好了。
3、發酵好的麪糰放在面案上,揉出氣泡,然後醒面10分鐘,反覆3次左右,當用手指按一下面團,麪糰很快彈起,麪糰就醒好了。
4、揪成適量大小的劑子,揉成面頭胚。醒10分鐘左右。
5、蒸鍋中放入涼水,放入饅頭胚,開鍋蒸20分鐘左右,關火燜5分鐘。
6、白白胖胖鬆軟好吃的饅頭就做好了。