主料:豬肉500克
輔料:糯米100克,豆沙適量,紅糖50克,豬油(板油)50克,白糖25克。
做法:
1、豬肉刮洗乾淨,入鍋煮至剛熟撈出晾冷。
2、用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片(16片),再將肉片逢中片一刀,使成皮相連的兩張薄片。
3、鍋內放紅糖炒化,加豬油炒勻,加紅豆沙搗勻。
4、然後將餡塞於肉片夾層中,壓成扁形,逐片擺於蒸碗中成圓形。
5、糯米淘洗後用清水浸泡半小時,用淨布包好,上籠蒸20分鐘,取出用清水浸一次。
6、再入籠蒸至把軟,取出加紅糖,豬油拌勻,放於擺好肉片的蒸碗中,上籠蒸火巴(約2小時),取出扣於盤中,撒上白糖即成。