做饅頭時,兩斤麪粉的話大概需要10克的糖。其步驟如下:
1、麪粉兩斤斤(1000克)2、高糖專用酵母0.8克3、酵母伴侶0.4克4、糖20克5、鹽0.6克6、油8克7、奶粉25克8、雞蛋液20克將以上原料混合發酵後,使麪糰成型上鍋旺火蒸15分鐘即可。
但要注意的是,用酵母做麪包,在和麪的時候放糖的話面可能會變酸,因為酵母發酵的時候主要作用於麪粉裏的糖分.所以建議你最好發酵之後再放糖.對於你所説的很難掌握放糖和麪,我只能説這個只有等你熟練起來才能掌握。