醪糟可以當酒麴用嗎

可以，醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

可以當酒麴用的。酒是一種食品，酒一般分白酒和果酒，白酒用糧食發酵後加工製成。果酒用水果發酵後加工製成。醪糟是做酒後剩下的渣等，含有酒麴，可以當酒麴用。酒可以適當喝一點，但是.不能多喝。特別是要注意，不能酒後開車，是違反交通法規的。