洗茼蒿的水為什麼是綠的

洗茼蒿的水是綠的原因是：

1，茼蒿的菜葉中含有大量的葉綠素，在沖洗的時候，葉綠素釋放了出來，水就變成綠的了。

2，水温過高的話，會加速茼蒿菜葉中葉綠素的釋放。

3，洗茼蒿菜的時間過於長，並反覆搓揉的話也會加速葉綠素的釋放。洗菜的時候要把握好時間、力量、水温等因素，使葉綠素釋放的範圍要可控，否則就會削弱茼蒿菜的營養。