一般都是死麪。
如果覺得死麪硬也可以用開水和麪，做成燙麪。
做法：
1、中筋麪粉150g+鹽4g，加水和成麪糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麪粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
韭菜懶龍面是死麪的，製作方法
製作配料：韭菜1把 雞蛋2個 麪粉200剋制作方法：1、準備1把韭菜，洗淨後切碎，放1勺植物油拌均勻，防止韭菜出水
2、然後把雞蛋清炒碎晾涼後放在韭菜裏，加1勺蠔油，1克胡椒粉，1勺鹽拌均勻即可
3、準備200克麪粉，一半用開水和麪，一半用冷水和麪，然後混合和成柔軟光滑的麪糰，醒面10分鐘
4、醒好的面搓成長條
5、切成大小一致的小面劑
6、取一個小面劑擀成薄片，然後鋪上適量韭菜雞蛋餡兒
7、留出一點邊，然後對摺起來
8、再給他收口折回去，兩邊用叉子壓出花紋
9、其他的全部都用這個方法做好
10、隔水上鍋蒸大約8-10分鐘
11、出鍋之後沾着涼拌的醬料來吃，真的特別美味！
韭菜懶龍是死麪的嗎
韭菜懶龍是死麪的。只不過這種死麪裏面放了一些油，醒面時間長，所以感覺這種死麪有非常好的延展性，抻薄了也不會露餡。那韭菜懶龍就是把麪糰擀成圓的薄薄的的大片，上面放上韭菜餡捲起來，整個放在蒸鍋上蒸熟即可，類似韭菜盒子的味道，只是形狀不一樣。
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