陳年的紅小豆怎樣能煮爛

陳年的紅豆又稱為陳紅豆。陳紅豆煮之前得用水浸泡，最好是高温水或開水泡10至20個小時，用手一捏，豆子很容易捏碎，就可以煮了，這時就會煮爛爛的了。

還有一種方法是用高壓鍋壓。把陳年的紅小豆洗淨，放入適量的水，倒入高壓鍋裏，按煮豆鍵或蹄筋鍵，跳鍵後讓其自然跑壓，待壓跑光後開鍋，那紅豆子就面面的了。