一年前的紅豆煮不爛

一年前的紅豆又稱為陳紅豆。陳紅豆煮之前得用水浸泡，最好是高温水或開水泡10至20個小時，用手一捏，豆子很容易捏碎，就可以煮了，這時就會煮爛爛的了。

還有一種方法是用高壓鍋壓。把陳年的紅小豆洗淨，放入適量的水，倒入高壓鍋裏，按煮豆鍵或蹄筋鍵，跳鍵後讓其自然跑壓，待壓跑光後開鍋，那紅豆子就面面的了。

紅豆煮不爛是因為沒有提前浸泡。在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。

把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裏大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裏的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

充分浸泡過的紅豆還可以燒開後再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了。