牛腩放在高壓鍋中壓，一般煮制30-40分鐘，便可使牛腩出現軟爛的現象。
煮制時，先將把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，並有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關火。等温度降低後，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋根據自己的口味適量添加佐料，再蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘就可以了。
1、牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右為佳，能將牛腩燉煮的較為軟爛，還能使肉質鮮嫩多汁，口感較好。使用高壓鍋燉煮牛腩時，需要將牛腩清洗乾淨，在鍋中提前炒制，可以使牛腩更加入味。
2、將炒好的牛腩加入配菜和調料，加沒過牛腩的水，蓋好鍋蓋，待水開後將鍋蓋蓋緊並放上限壓錘，壓30分鐘以後便可以出鍋。注意在燉煮的過程中不要打開鍋蓋，以免燙傷。
3、使用高壓鍋燉煮牛腩能大大縮短燉煮的時間，還能使肉質更加軟爛好入口。使用高壓鍋時需要按照説明書使用，避免出現危險。用高壓鍋燉牛腩水量不可超過高壓鍋的五分之四，否則容易溢鍋。
牛腩高壓鍋壓燉30分鐘左右最好。
能將牛腩燉煮的較為軟爛，肉質較為鮮嫩多汁。燉煮牛腩的過程中不要打開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷。高壓鍋燉煮牛腩可以節省時間，使用高壓鍋時需要按照説明書操作，以免發生危險。
二、高壓鍋使用前後注意什麼
1、選用不當，首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有説明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨
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