葱、姜、蒜切碎。黃瓜去皮,切絲。
炒鍋放適量植物油,燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒,炒香,放一勺黃豆醬,翻炒2-3下。
放入少量的水,加適量老抽,燒沸。
將雞蛋打散,倒入蛋液,攪勻,加入適量鹽,約20秒,關火。
加適量的水,燒沸。下入麪條。
準備一盆涼水,將煮好的麪條撈入涼水中,過涼後撈出放入碗中。
將炸好的醬倒在面上,放上黃瓜絲。拌勻,即可以吃了。