東北面醬家常做法

         東北大醬做法：

材料：黃豆、鹽、水。

       1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

        2、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（裏面基本上也是乾的了），等待自已發酵。

        3、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到罈子裏後放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。

        4、最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。等醬發了就可以吃了。

1、將麪粉蒸成饅頭，弄成碎塊加温發酵後曬乾，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開水中拌勻，然後裝缸。

2、缸口罩一層紗布，太陽曬1-2個月後即成