發麪酵母多了會怎麼樣

發麪酵母多了會發酵很快，當你在揉麪的時候面就會發起來，你可連續揉麪，把面揉好後直接揉成饅頭放在鍋裏，看到很快發起就點火。

1、有可能會發酸，因為酵母放多了，可能會導致麪糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。

2、麪糰做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的。老面就是剩的面渣頭，北方叫面引子，也有的地方叫面頭，裏面含有很多酵母菌，可以用來給麪糰發酵，因為老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發麪的時間稍長就會有獨特的酸味出現。

發麪酵母放多了也許他會把面拿死了，一點都發不起來。這個時候我們在拉麪的麪糰裏。再加入一些乾麪粉。用温水把他們重新合起來。移動到温暖的地方。