萬能高湯湯底祕製配方

原料：牛腿骨4斤、雞架1個、小茴香3g、花椒3g、辣椒3個、桂皮5g、香葉3g、川砂仁2g、白寇2g、陳皮5g、八角3g、香果1個、白芷3g、香茅草2g

製法：

1、牛腿骨砍斷，和雞骨架一起泡1個小時左右，把血水泡出來。

2、牛骨和雞架放鍋裏，再加入涼水，再大火燒開，燒開後撇淨浮沫，焯水後將牛骨和雞骨架撈出用清水再次清洗後備用。

3、將香料用開水浸泡20分鐘左右，之後放入紗布袋備用，紗布袋中要至少留有三分之一的空間，避免在熬湯時漲開。

4、將牛腿骨、雞架放入不鏽鋼桶裏，倒入水，水漫過牛骨20釐米左右。

5、放入香料包，生薑30g、料酒150g，再大火燒開，大火燒開後，保持燒開狀態 5 分鐘，5 分鐘後，改為小火，小火熬製3-5 小時即成（蓋上鍋蓋）。