蒸饃的過程中饃為啥會變成紅色

蒸出的饅頭會發紅是因為用乾性酵母發麪的原因，乾性酵母的主要成分是食用鹼，蒸煮的時候發生化學反應，放多的話就容易變紅黃，不過對身體無害。

饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把叫做“取之不盡的營養源”。