主料：牛肉餡 (適量) 調料：洋葱 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、幹澱粉 (適量)食用油 (適量) 廚具：炒鍋 步驟：
1、牛肉餡倒進大一點的碗裏。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
2、把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉餡裏拌勻。接着加入足夠的幹澱粉使勁攪拌。攪拌均勻之後備用。
3、炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進去翻炒，加入適量醬油，關火。把菜盛出來備用。
4、鍋內加水燒開，用調羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了。 小竅門：往水裏放丸子的時候，儘量讓火小一點，因為放丸子需要一個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
丸子湯用料：肉末300克、青菜數棵、雞蛋1個
步驟：
1、碗中倒入料酒、生抽、蠔油，打入蛋清，並倒入澱粉、葱花、薑末攪拌均勻
2、將攪拌好的肉餡在碗中摔打上勁
3、鍋中冷水、倒入薑片、花椒，大火煮沸4.將肉餡從虎口處擠出
5、鍋內小火放入丸子，轉大火煮沸
6、接着鍋內倒入青菜、鹽，煮至青菜變軟7.好喝的豬肉丸子湯就完成啦
第1步，牛肉乾丸子，非常硬，耐存放。
第2步、加適量的温熱水浸泡。
第3步、浸泡到體積變大，可以捏動，但是不能泡太軟，煮出來就不好吃了。
第4步、蒜苗香菜洗乾淨切碎。
第5步、碗中放香菜蒜苗碎，加鹽，白胡椒粉。
第6步、鍋中放清水，水開後把丸子放進去煮2分鐘（也可以用牛肉骨湯煮）。
第7步、丸子盛出來，澆上湯，配上本地老面燒餅，喜歡吃辣再來點牛油炸的辣椒，真過癮，吃完全身熱乎乎的。
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