食材：牛肚1塊，木耳1小把，黃花菜1小把，青椒1根，金針菇1小把，西紅柿1個，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1塊，幹辣椒3個。
製作過程
1、將毛肚洗淨後切成絲，西紅柿洗淨去皮後切塊，金針菇洗淨切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗淨切成絲，大蒜切片，大葱切碎，姜切絲，木耳和黃花菜提前用水泡發，木耳切絲，黃花菜切段。
2、鍋中加入清水，加入少許薑片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚絲焯水1分鐘，焯水後能去除毛肚的腥味。
3、鍋中加入適量的油，油熱後放入葱薑蒜和幹辣椒爆香，加入西紅柿後翻炒均勻，至西紅柿炒軟。
4、加入毛肚、青椒絲，黃花菜、木耳絲、金針菇，翻炒均勻後倒入適量的清水。
5、調味，鍋中加入2調羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後淋入少許水澱粉，即可。
1、主料：豬肚200克。輔料：澱粉(蠶豆)5克。調料：鹽5克、香菜5克、醬油15克、黃酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。
2、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲
3、肚絲在開水鍋裏氽一下，撈出備用
4、姜洗淨，切絲
5、香菜洗淨，備用
6、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒
7、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兑濕澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
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