豐縣大席湯的做法

材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1個，料酒1匙

薑末1匙，薑片2片，鹽2匙，香菜3克，香油1匙。

做法如下：

1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片肉餡放入大碗中。

3、加入蛋清、薑末、料酒，少許鹽攪拌均勻。

4、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

3、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，加入鹽調味，最後放入香菜，滴入香油即可。

1、鹹蛋打散，把蛋黃分成數份

2、鍋中煮開水，先下薑片，乾貝，鹹蛋黃

3、煮約8分鐘左右至鮮味出來再下紫菜

4、當紫菜煮好了，先加點鹽調好味，再下鹹蛋白

5、最後再撒把葱花即可！