1、將芹菜洗淨
2、枸杞用水洗淨、浸泡
3、將比較厚的西芹片成薄片
4、斜刀切上4~5刀
5、切斷，成鳳尾狀
6、沸水中加入一滴油，將切好的芹菜放入，稍加焯燙斷生
7、撈出後過一下冷水
8、然後撈出瀝去水分
9、將焯燙好的芹菜和枸杞放一起
10、加入精鹽、味精拌勻即可裝盤
菜譜簡介
現在市面上的芹菜多數都是西芹，雖説西芹炒出來很脆，但是，如果有小孩子和老人一起吃飯的時候，通常西芹切的塊太大的話，對於他們來説吃起來就沒有那麼方便。今天和大家分享的這道鳳尾芹，切成薄薄的鳳尾狀，既能吃到西芹的清脆口感，又能滿足老人和孩子的需求。
小訣竅
1、這道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了簡單的精鹽和味精
2、沸水焯燙、再過一下冷水的芹菜，既保持碧綠的顏色，也保留清脆的口感
3、加入枸杞子不僅有營養，也增加了菜品豐富的色彩
首先把西芹厚的部位，要用刀片開，這樣加工出來的西芹，會更美觀一些。
之後西芹進行改刀，西芹用斜刀法切四刀，但是不要切斷，第五刀切斷。
最後擺出鳳尾的造型即可
西芹50g，花樣刀模具1把
做法：西芹洗乾淨用廚房紙擦乾放用刮絲器把西芹內絲去掉，（內絲髮柴），放到菜板上去掉去掉兩端留中間，取模具壓成鳳尾花基本樣式，用小刀在中間部分細雕刻即可
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