凍鮐鮁魚做法

材料：冷凍鮐鮁魚2條、葱、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針各適量。

1、鮐鮁魚取出內臟洗淨。

2、在魚身兩邊各劃上幾刀。

3、豆瓣醬加適量清水拌勻。

4、葱切段，姜、蒜切片。

5、熱鍋下油，放入鮐鮁魚。

6、兩面都煎一下。

7、加入白酒。

8、在加入葱薑蒜，醋，豆瓣醬，美極鮮，鹽，清水炒勻，大火燒開。

9、蓋蓋小火燉12分鐘。

10、再轉大火收汁，關火。魚做法完成。

凍鮐鮁魚的做法

用料：冷凍鮐鮁魚、香菜、植物油、葱、食鹽、姜、料酒、蒜、白糖、花椒、番茄醬、大料、幹辣椒。

茄汁鮐鮁魚的做法步驟：

1、先將冷凍鮐鮁魚自然解凍後備用。

2、將解凍好的鮐鮁魚去頭去內臟等清理乾淨洗淨控幹水分備用。

3、將準備好的葱切段、薑切片、準備適量的花椒、大料、蒜、幹辣椒備用。

4、起鍋燒油，待油温熱後，放入處理好的鮐鮁魚煎至兩面金黃定型。

5、把準備好的花椒大料、幹辣椒、葱薑蒜倒入鍋中。

6、再加入適量的料酒、醬油、白糖、鹽、水、番茄醬大火燒開。

7、燒開後轉至小火慢燉。

8、待湯汁少許時，將鮐鮁魚盛出裝盤。

1、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。

2、將鮁魚的內臟以及凍血處理乾淨，放入到盆中。

3、盆中加入適量的葱末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜放在一旁醃製3個小時。

4、鍋內放入適量的油，油熱了以後，將把魚塊放入到鍋內炸制金黃色以後，取出瀝乾油備用。

5、鍋內加入適量的清水、葱、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉和松針後大火煮開，再加入魚肉繼續煮10分鐘。

6、再加入適量的老抽、生抽和白糖、白酒後繼續煮15分鐘。

7、最後加入適量的五香粉調味以後就可以取出食用了。