銀耳家常做法用冷水浸泡嗎

第一步：將銀耳用清水沖洗一次，再用冷水浸泡，浸泡時間不少於三個小時，這樣才能讓銀耳充分的吸收水分，銀耳煮的時候才會容易出膠，所以做銀耳羹的時候，最好是提前一天晚上浸泡好，反正浸泡的時間長了，也不會影響銀耳的口感以及出膠，泡得越久，反而越容易出膠，這樣會讓銀耳羹更加的黏稠，所以浸泡銀耳的時候一定 要用冷水泡，千萬不要用熱水泡。

第二步：將銀耳撕碎，放入鍋中，撕碎銀耳的時候，要注意的是，銀耳的根部是要扔掉的，不然會影響銀耳羹的口感，將撕碎的銀耳羹放入鍋中，加入紅棗、蓮子、白糖、枸杞以及清水，蓋上鍋蓋，燜半個小時到四十分鐘就可以了，冷卻之後就可以喝了，放入冰箱冷藏後口感更佳。