黃油是一種融點非常低的食材,在很涼爽的15度這個温度黃油都會在幾個小時之類融化  冷藏2-8°C時,可以保存6-12個月冷凍0°C以下,可以保存12-18個月。黃油放在室温下,會慢慢自然軟化,在15攝氏度下就會軟化。温度越高軟化越快,腐敗變質的速度也越快。常温20°C左右時,放2-3天就會變壞。