醃黃瓜放油不容易壞，可以保存一年。
具體步驟是，十斤黃瓜需半斤鹽先用鹽把黃瓜醃製四到五個小時，然後撈出把醃的黃瓜用手輕輕擰一擰，把鹽水排掉，然後醬油二斤半到三斤上火燒開一定要涼透，把醃的黃瓜放進醬油，然後就是用四兩花生油上鍋燒熱在熱鍋裏放花椒大料，把大蒜四兩切片放在黃瓜上，最後把油燒的最熱時倒入黃爪菜裏，再放上四兩糖二兩味精，這樣醃黃瓜放油一點不會壞。
1、醃黃瓜一般能存放1個月左右。
2、醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。
3、醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收
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