50斤大頭菜要多少鹽

二斤半左右。

大頭菜和芥菜長得差不多，但葉子顏色稍黑一些，菜也比芥菜小一些，關鍵是此菜的根部長了一個拳頭大的東西，所以叫大頭菜。它有韌性並帶有一股青草味，所以要醃製一下才好吃。把它切成連着的片片，二十斤大頭菜要一斤鹽，拌勻放缸裏用石頭壓實，一個月才能吃。

大頭菜粗纖維，所以比別的菜多放了點鹽。

    醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤大頭菜，用鹽最多不能超過25斤最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。