固體發酵粗和液體發酵哪個好

固體發酵好。

固體發酵水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作後處理簡便、污染少，基本無廢水排放。

液態的好

液態發酵因發酵均勻、發酵條件（温度、pH 值、無菌條件）易於控制，成為長期以來人們所使用的最常用的發酵手段。與液態發酵相比，固態發酵產物濃度高、壓力低、能耗小、培養基來源廣泛、設備相對簡單。