茄子木耳餃子餡的做法

把茄子去皮切成小丁放入盆中撒上食用鹽半個小時後擠壓控出水分，把木耳用温水泡發洗淨控幹水分切成細絲後和茄丁放到一起，然後加入半斤肉餡，10克蠔油，10克雞精5克十三香，5克食用鹽，一勺香油順一個方向攪拌後撒上葱花，用熱食用油一潑即可

用料：

木耳20克，茄子2根，雞蛋8個，葱姜各10克，大葱一截，鹽油各5克，生抽4克，香油4克

做法：

1、葱姜備好

2、木耳，茄子切碎

3、葱姜切好餡料拌勻

4、打八個雞蛋攪拌

5、熱鍋倒油把大葱炒出香味，出鍋

6、把雞蛋倒油鍋煎熟，用鏟子剁碎，再把剛才炒的大葱倒進去

7、關火把其他菜都倒進去，放鹽生抽

8、再放香油

9、攪拌均勻，出鍋可以開始包餃子了

紅蘿蔔、木耳、圓椒切丁。茄子切片再切粒。熱鍋放入少許油，把茄子、圓椒、紅蘿蔔、木耳煸炒出水份。加入生抽、鹽、素耗油炒香即可。餡料炒好後用一個大的盤子裝好，儘量攤開放涼。好吃又營養的茄子木耳餃子出鍋了，鮮嫩多汁，味道一級棒！

4、餃子不能用熱的餡料，熱的會裂開。餃子皮拿在手上，邊邊抹上少許水，放入餡料。

5、把餃子餡料周邊包裹好，然後沿着邊捏出折角即可。

6、包好的餃子放入蒸籠裏，蓋上蓋子，蒸熟之後燜3分鐘開蓋即可。