鹹肉先放到水中侵泡過，讓表層的一些植物油脂先除掉，還可以除掉一部分超過的鹽分. 隨後也讓乾的鹹肉更有異味
隨後切片放到開水裏面煮過，添加八角，薑片等提鮮的香辛料
隨後煮開的鹹肉晾冷，隨後切成片再做別的的菜
冷水清洗:假如鹹肉的異味並不是那麼比較嚴重，僅僅表層的一些煙塵土，可以用冷水去清洗，去除一些鹹肉的異味。
活性碳粉末狀:把活性碳粉倒進水裏，再放入鹹肉，開展侵泡清理，用活性碳的吸咐工作能力去除異味。
米酒:用米酒來侵泡鹹肉一小時上下，再用米酒和鹹肉一起蒸制，那樣也是能夠 去除一些鹹肉的異味
洗米水:用洗米剩餘的水，再放進鹹肉侵泡，還能夠放進一些食用鹼，侵泡四到五個鐘頭，能夠 做到除去鹹肉異味的實際效果。
生薑水:用生薑熬水，再用生薑水清洗鹹肉，也是能夠 去除一些鹹肉中的臭味的。
先確定鹹肉是否已經變質，如果已經變質就不要食用了，如果沒有變質請用以下方法除臭。
1、用明礬去除鹹肉臭味
取1匙明礬研磨成粉，撒在鹹肉上，拿布用力擦，然後揉搓翻動幾次，最後放入清水中洗淨，就能除臭。
2、用植物油去除鹹肉臭味
將鹹肉用鹽水搓洗一遍後，盛於盆中，在豬腸上抹滿植物油。大約浸泡一刻鐘後，用手慢慢揉搓片刻，清水洗淨，就可除去豬腸的臭味。
3、放泡菜給鹹肉除臭
鹹肉放入泡菜水揉搓片刻，也能夠幫助除去腥臭，使其味更美。
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