酥魚是什麼魚類

酥魚不是什麼魚類，而是一種菜的名稱。

酥魚是一道特色傳統名菜，屬於河北菜，或浙江菜。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。

酥魚是什麼魚類

鯉魚

酥魚又叫骨酥魚，顧名思義，它的骨頭是酥軟的，魚刺已經完全化入肉湯之中，吃酥魚不用擔心魚刺卡喉嚨。

酥魚是是採用新鮮鯉魚製作，經過小火慢燉8個小時，達到骨酥肉嫩酥魚燉好後，在冬季低温環境下，魚湯中的膠原蛋白冷卻結凍，形成獨具特色帶有魚洞的酥魚。按照傳統做法，酥魚結凍之前需要把表面的魚油撇乾淨，這樣結凍之後才能晶瑩剔透，魚凍Q彈。