整體上來講,紅薯都可以烤制,各有特點。一般情況下紅心的紅薯是食用型的,含糖量高一點,但這種紅薯一般含水量也大一點。
紅皮白心的紅薯一般是澱粉加工用的,烤後吃起來面,但含水少,有些加工和食用兼用,如豫薯12,烤了味道很好的。