糖溜紅薯和拔絲紅薯有什麼區別

糖溜紅薯

1、準備食材：紅薯、白糖、油。

2、紅薯去皮切斜塊，不要太小。

3、鍋熱倒油，油温五成熱放入紅薯炸至表面形成硬皮熟透盛出。

4、鍋留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。

5、改中火倒入紅薯快速翻炒，讓糖稀均勻裹在紅薯表面即可。

拔絲紅薯

1、準備食材:紅薯、植物油、白糖、水、芝麻。

2、紅薯洗淨去皮，切成小塊。

3、鍋內放入油（略多些），倒入紅薯，將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

4、將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。

5、最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。