原料：油鯉魚頭1100克、豆腐1塊。調料：葱一段、姜五大片、幹辣椒2個、八角2個、醋1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、糖1匙、鹽適量。
做法：
1、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用姜在鍋裏來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。 等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面 待兩面都煎成金黃色，加入薑片、八角和幹辣椒 調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下， 加入1大碗的清水。
2、加入葱花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘
3、20分鐘後，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋
食材清單：鯉魚頭、大葱 、 薑絲 、 大蒜 、 鹽 、 食用油 、 花椒 、 大料
烹飪步驟
步驟1，先把魚頭洗乾淨，魚頭下的少部分身用刀分離下
步驟2，葱、薑絲、蒜、花椒、大料備好
步驟3，燒一鍋開水
步驟4，用沒水的鍋，放食用油熟，煎魚頭變色
步驟5，然後把熱好的水倒入魚頭鍋中，把所備調料放入，可放少滴料酒
步驟6，大火10分鐘後，放入鹽，改為小火慢燉30分鐘至湯變濃即可！有喜歡吃豆腐的可以加豆腐塊兒哦
步驟7，出鍋前可以放少許葱花或出鍋後放入香菜少許，就可以了
主料：鯉魚頭250g。
輔料：油適量，鹽適量，天麻10g，川芎6g，白芷10g 。
步驟
1、準備後魚頭洗淨。
2、川芎6g、白芷10g、天麻10g。
3、用熱水沖洗一下。
4、大魚頭衝水洗淨，洗去血污、斬件。
5、川芎、白芷、天麻洗淨。
6、放入魚頭。
7、生薑去皮，切片。
8、加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。
9、用電燉鍋隔水燉3小時。
10、加入細鹽調味，即可飲用。
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