食材
牛舌魚2條（約400克）葱半棵、姜3片、蒜2瓣、尖椒適量，食用油、鹽、適量，老抽1勺，醬油1勺，料酒1勺半、十三香、白砂糖各適量
方法
1/7
將魚洗乾淨，魚內臟去掉，清洗乾淨放入盤中，撒上適量的鹽、十三香。
2/7
用手或勺子把鹽和十三香塗抹均勻，反面也一樣塗均勻。醃製10~30分鐘。
3/7
將葱（剝外層）、姜、蒜（剝皮）、尖椒、分別洗淨切好。待用。
4/7
1/2
2/2
在炒鍋中放上食用油，開火，將魚放入鍋中煎炸。煎微黃後，翻過背面煎炸至微黃。
5/7
將魚的兩面均煎微黃後，把鍋中的油空在碗中，然後加葱、姜、蒜、尖椒。
6/7
此時，放料酒、老抽醬油、再倒入一小碗熱開水，燉2分鐘，翻過來再燉兩分鐘。
7/7
加少量白砂糖，待1分鐘白砂糖溶化後。即可盛出食用。
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