原料
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蘿蔔 (1000g)
米椒 (3g)
醋 (10g)
鹽 (10g)
生抽 15g
水 300g
糖 20g
姜 6g
1/正常情況下不要削皮，我削皮是因為我的蘿蔔放久了，皮有點黑了，不能吃，蘿蔔皮是精粹，超級脆。
2/刨成薄片更容易進味，醃製的時間也比蘿蔔條短些
3/刨好後，裝進盆裏撒鹽，攪均勻，醃製30分鐘左右。時間可以自己把控，醃製15分鐘也可以，看你趕不趕時間吃。
4/把鹽水擰乾，用清水洗乾淨，再擰乾
5/把擰乾後的蘿蔔片放入玻璃瓶子中或者有塑封的盒子（容器）裏，放10g鹽，20g白砂糖，20ml生抽，30ml白醋，4個小米椒，300ml純淨水
6/放入調料後攪拌均勻，醃製3-4小時就完成啦！吃不完的封口，以後慢慢吃。
7、美味又好吃的醃蘿蔔皮不辣嘴完成開吃了。
先用鹽醃製後擠幹水分再用糖醃製片刻，這樣就可以去掉蘿蔔中的辛辣味。以下是醃製白蘿蔔的做法。
主料：白蘿蔔1個 輔料：白糖少許適、量鹽適量、白醋少許、鮮辣椒醬200g步驟：
1、把白蘿蔔洗淨去皮2.先切成厚片3.再切鋸齒條4.裝入盆中，加鹽、白糖5.然後加少許白醋6.將其翻拌均勻，醃漬2小時左右，一是入味、
二是殺出多餘的水分7.醃漬後，就會殺出好多的水分，把蘿蔔條撈出，瀝淨水分8.然後加入鮮辣椒醬9.將其翻拌均勻10.裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏2小時後即可上桌品味
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