醃蘿蔔姜為什麼不要去皮

醃蘿蔔不用削皮，只需將蘿蔔洗乾淨就可以，這樣醃出來的蘿蔔更脆。

泡生薑最好不要去皮。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。

清洗乾淨就好，沒必要去皮。

可以不去皮，若是生薑表皮較髒且不易清洗就可以去除生薑皮，若是嫩姜則可以不用去皮。

老薑泡陳醋香味濃郁，薑辣味足，但老薑中纖維較多，食用起來口感不太好，但食用價值高而嫩姜一般多使用米醋泡，嫩姜水分多，纖維少，辣味適中，用米醋泡出來的嫩姜更為脆爽。