食材:紅皮蘿蔔和青皮蘿蔔共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。
做法
步驟一、先將蘿蔔用清水洗淨，用刀將蘿蔔皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿蔔條。
步驟二、將蘿蔔條全部切好放入乾淨的湯盆裏，加入少量的食鹽醃製30分鐘
步驟三、把蘿蔔醃出的水分倒掉，將蘿蔔條全部裝入乾淨的紗布袋裏紮緊。
步驟四、蒸鍋底部放入一個碗，把蘿蔔條放在碗上。表面放上一個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個晚上。
步驟五、第二天早上將水端開，把蘿蔔條拿出來，蘿蔔已經壓出很多水分了，也可以直接醃。
如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再醃。
步驟六、把蘿蔔乾放入乾淨的湯盆裏，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿蔔乾和調味料攪拌均勻。然後用手將蘿蔔乾揉均勻，把調味料都揉進蘿蔔乾裏。當時蘿蔔乾就能吃了
主料：蘿蔔適量
輔料：幹辣椒適量、姜適量
蒜適量、生抽3勺、老抽3勺
蠔油2勺、糖2勺、陳醋2勺
醃蘿蔔的做法步驟：
1、家裏自己種的綠色蘿蔔洗乾淨，白蘿蔔也可以。
2、切成一小半。
3、再給切一片一片。
4、切好以後放些鹽裏面醃一個小時殺出來水。
5、一個小時以後水都出來了，用清水洗一遍，把多餘水分擠出去。
6、把所以調料放一個盆裏備用。
7、蘿蔔片放調料汁裏面就行了，醃幾個小時可以吃了，時間越長味道越好。
醃脆蘿蔔皮
主料 2種
白蘿蔔500g
醋200g
輔料 2種
醬油適量糖適量
烹飪步驟 4步
步驟1
將白蘿蔔洗乾淨，把蘿蔔皮削下來，放進盤子
步驟2
撒入一勺白糖
步驟3
撒入兩勺生抽
步驟4
撒入四勺黑醋 攪拌均勻後醃製一天後就可以吃啦~
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