1、用開水燙蘿蔔，待表皮起皺後撈起，放置太陽底下曬，等到水分所剩無幾就可開始醃製。
2、準備配料，把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、鹽、混合在一起，放入密封的小瓶中，再準備一個較大的密封容器。
3、把晾曬好的蘿蔔均勻的撒上酒，然後將蘿蔔整個加入混合好的配料，整齊的放在容器裏，再密封上。
4、等待一個星期到二個星期就能醃製成功。
1、白蘿蔔洗淨不削皮，重要的事情説三遍：不削皮！不削皮！不削皮！
2、將洗淨後的蘿蔔放置在無油無水無蟲容器中晾乾表面水份，連着切不要切斷，切成蓑衣狀。
3、取一個乾淨大盆調配醃製醬料。以10斤白蘿蔔為例，鹽100克，糖200克，白醋一瓶，如要上色可放些醬油或將糖更換成黑糖，將上述醬料在大盆中攪拌均勻，把蘿蔔浸入醬料中，封上保鮮膜，放至冰箱冷藏區，每天翻動一到二次，三天後即可食用。
醃蘿蔔有很多種方法，把買回來的蘿蔔把它清洗乾淨，清洗乾淨以後，你可以把它切開，你如果不切開，一盡調的也可以你可以買小一點的蘿蔔就不用切開，一個一個的也可以，買大一點的蘿蔔你不要把它切斷了，還是一整條的，把他放進一個缸裏面去，再放鹽放醋放糖，把它醃上一個星期就可以吃了
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