梅乾菜面的製作的食材2人份
梅乾菜適量
豬肉餡適量
麪條適量
酸豆角適量 春筍適量 姜適量 蒜適量 小葱適量 食鹽適量 植物油適量 料酒適量 醬油適量 白糖少許 雞精少許製作的做法
1
酸豆角用清水稍微清洗下後切碎備用梅乾菜用水漂洗乾淨，撈出，擠幹水分切碎備用醃脆筍去皮，切成小丁備用葱、姜、蒜分別洗淨切碎備用
2
鍋中放入少許油加熱，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干時盛出待用
3
鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入梅乾菜、料酒和紅燒醬油
4
然後再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁，調入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可
5
麪條用水煮熟，在麪條中加入炒好的梅菜肉末醬料，在根據個人喜好調入蠔油和辣椒油拌勻即可
1
鍋中加開水，加1小勺鹽，下入貝殼面煮12分鐘左右，至面熟
2
大白菜切小塊，葱切末，備用
3
面煮好後，撈起，瀝去多餘水分，加一點橄欖油拌均勻
4
鍋中加少許橄欖油，下入白菜葱末略炒，至菜熟，將白菜盛起澆在面上
5
將梅菜連湯汁一起下入鍋中，熱透後盛起澆在面上，拌均勻即可
主要食材：梅菜、豬頭肉、麪條、青紅椒
第一步、準備一些梅乾菜，先用清水沖洗2次，然後把梅乾菜用温水浸泡上15分鐘。
第二步、昨天還剩下一些豬頭肉，咱們今天也給利用上，把豬頭肉切成小丁，，如果沒有豬頭肉，也可以換成五花肉，一樣給它切成小丁，不要剁成肉末，那樣口感就不好了，切好裝盤備用。
第三步、接着準備一些青紅椒洗淨後切成小丁，這個時候梅菜也泡好了，聞起來特別香。把梅菜水分擠幹，泡梅菜的水先留着，一會兒要用到。
第四步、鍋裏倒入菜籽油，油熱後咱們把肉倒進去，大火翻炒，把肉多餘的油脂煸炒出來，這樣吃着就不膩了。
第五步、然後倒入葱薑末，把香味炒出來，接着咱們倒入梅菜，大火翻炒，把梅菜的香味炒出來。
第六步、接下來開始調味，加入胡椒粉、蠔油、生抽，鹽就不用放了，因為梅乾菜和豬頭肉都有鹹味。翻炒均勻後倒入泡梅乾菜的水大火煮開。
第七步、最後倒入青紅椒，快速翻炒辣椒斷生就可以出鍋了。哇，聞起來好香啊這樣炒的梅菜，夾饃或者配米飯，都非常好吃。
第八步、鍋裏水開加一勺油，然後下入麪條，加油的話煮出的麪條根根分明，不會粘在一起，煮開後點上一次水再次煮開就可以了。
第九步、麪條撈入碗裏，然後淋上炒好的梅菜，再來一些湯汁，這樣一道美味的梅菜豬頭肉拌麪就做好了，濃郁的梅菜香味，搭配大顆粒的肉塊，鹹香適口，香味撲鼻，我建議愛吃麪的朋友，一定要試試。
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