所用食材:豬湯骨1份,胡蘿蔔2根,姜適量,香葱少許,鹽適量
製作步驟
1先起一鍋清水,放入薑片和料酒,用大火燒開後放入豬湯骨進行預處理,這一步是為了去除血沫和腥味,經過焯水處理,最後熬出來的骨湯會比較清澈。
2豬湯骨放入沸水中後轉中火,沸騰後慢熬3分鐘。
3撈出放入清水中衝去血沫。
4胡蘿蔔切去頭尾,用刮刀將表皮削去,滾刀切塊至於一旁備用。
5另起一鍋清水,放入薑片和葱段。
6大火煮開後放入焯過水的豬湯骨,蓋上蓋子。如果是用火,那麼轉小火如果是用電,那麼用低檔。總之將温度控制在剛好讓水沸騰即可,不需要暴沸。
7慢火熬煮豬湯骨1.5小時後放入事先準備好的胡蘿蔔塊,再煮上0.5小時即可,千萬不要將胡蘿蔔與豬湯骨同時放入沸水中熬煮,因為胡蘿蔔0.5小時就能熟,如果超過1小時,就會變得軟爛無味。
8前後耗時2小時後即可放入適量鹽巴進行調味,再撒上一把枸杞,等枸杞煮開後就可以關火盛出,一碗鮮美可口的豬骨蘿蔔湯就做好了,聞着香,喝着更香