原料：香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麪筋5個、鮮蝦(大點的海米味道更濃)、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
步驟：
1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃肉片20分鐘
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦米，盛出待用
3、熱油，用葱姜熗鍋，炒香乾、木耳、香菇或黃花菜，放醬油、糖、鹽，然後加開水煮，沸騰後加入炒好的雞蛋，待煮出香味，放肉，再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋後淋兩個雞蛋，加香油。
技巧：用天津的獨流老醋，更正宗。
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麪
調料：葱、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法
1.將上述所需要用水泡的食物，浸泡發開，然後在洗乾淨
2.取湯鍋加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了
3.取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的'滷上。
4.這樣，一道色香味俱全的北京地方特色打滷麪就做好了。
材料:
五花肉、香菇、鮮口蘑、水發黃花菜適量、水發木耳適量、雞蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料適量、鹽、糖、蠔油、黃酒、生抽、老抽、水澱粉適量。
製作過程：
1、先把五花肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入葱姜段、料酒、大料，開大火煮到筷子能夠插進去即可撈出放涼後，切片備用。
2、香菇用温水發好，再對半切開，同時黃花菜去掉硬硬的頭部後清洗乾淨，把木耳清洗乾淨，並且撕成小塊，口蘑去蒂切洗淨成薄片。
3、起鍋燒油，當油熱後下入兩個雞蛋，炒散後放入葱花炒香後盛出備用。
4、鍋裏再次放油，將準備的五花肉下鍋，用中小火將肥肉裏的 油脂炒出來，然後放入口蘑片一起炒，當口蘑炒軟出水後，放入薑片蒜片和蠔油去腥增香，繼續翻炒均勻。
5、然後把準備的黃花菜、香菇以及木耳一起下鍋翻炒均勻。
6、把這些食材炒勻後，就把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒，然後開始調味，加入鹽、生抽、黃酒、白糖翻炒均勻。
7、最後加入煮五花肉的原湯，用大火煮開。
8、大火煮開後轉到小火煮十分鐘，在煮湯的時候，準備一個乾淨的碗，準備適量的水澱粉，等到十分鐘後，把水澱粉分成兩次加入湯裏。
9、另起一口鍋，鍋裏燒水，水開後加入一兩滴油和少許食鹽，將麪條下鍋煮熟，然後撈到碗裏，再盛上一勺厚實的滷，最後配上一點香菜，一道香噴噴的打滷麪就做好了
品位站
