調味料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、葱、冰糖、油、鹽、啤酒。
開始製作：①先把鍋燒熱，將五花肉的皮在鍋上燒一下，當豬皮變得焦黃時，用涼水進行沖洗，同時用菜刀將表皮刮一下，多刮幾次更乾淨。
②把刮乾洗淨的五花肉用刀切成小塊，在鍋里加入清水，放進切塊的五花肉，加入葱段、料酒焯水。先大火燒開，撇去表面的白沫後，再煮三分鐘撈出，洗乾淨等會兒用。
③在一個碗中放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉。
④在鍋中放入適量的油，開小火，放入幾個冰糖慢炒，直至冰糖融化，當冰糖冒大泡變色後，在鍋中倒入少量的水，用大火燒開，然後關火。
⑤另外用一個鍋，倒入適量的油，加五花肉進行翻炒，要把裏面豐富的油脂都炒出來，肉煸炒至金黃色時，會炒出來很多油，把前面準備的香料放進油裏炒香。
⑥炒出很濃的香味後，把剛才炒好的冰糖倒進五花肉裏，翻炒均勻，倒入2瓶啤酒，撒一些鹽，用大火煮開後，轉小火蓋蓋子燜一個小時。
⑦一個小時後，挑出所有的香料，用大火收汁，當湯汁粘稠時就能算是完成了。
烹飪提示：①先把五花肉表皮在鍋裏燒一下，燒去表皮的豬毛，燒完沖洗時要用刀刮，假如沒有做這一步，做好的紅燒肉有很大的腥味。
②五花肉要先在油裏進行煸炒，炒出多餘的油脂，做了這一步，紅燒肉吃起來不油膩。食鹽和啤酒一起放，煮一個小時，紅燒肉會更入味。
③一定不要直接把五花肉焯水。
1、主料：五花肉150克、鵪鶉蛋8個、水發木耳15克。輔料：姜1塊、蒜3瓣、葱1根、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、冰糖6顆、蠔油1茶匙、鹽1茶匙、油適量。
2、薑切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切塊。
3、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用。
4、把五花肉焯水，煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味。
5、起鍋倒油，放入冰糖，用小火將糖炒至棗紅色。
6、再放入五花肉塊，將五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分鐘。
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