原料：青菜，臘羊肉，薑片，料酒，茴香，糖，醬油，葱花，雞精，澱粉。
做法：
1、先把青菜洗乾淨，農藥多，洗乾淨後泡一段時間
2、然後把買來的臘羊肉洗乾淨
3、水燒開，放臘羊肉，薑片，水開後放料酒，羊肉變色後，起鍋，把水瀝乾
4、菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多
5、鍋洗乾淨，熱鍋後放油，油適當多一點，熱後放薑片，茴香(也可以放幹辣椒，花椒等)
6、臘羊肉下鍋，炸透一點，這一過程大概要十幾分鍾，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。
注意順序：放糖(需要多一點)，鹽(可以不放)，料酒(多一點，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。
放點高湯，沒有就清水，這一點用開水比冷水要好，一般家裏煮雞，我就把湯留起來，冷了後放可樂瓶裏存冰箱。
大火收汁，小火慢慢燒其實也行，如果想放澱粉，水不要燒得太乾，然後放澱粉(記得放澱粉預先放碗里加水攪拌，等沉澱後，把水倒了再換水，這樣乾淨。)薄一點，一邊放，一邊攪，放點葱花，雞精(隨意，喜歡就放，你甚至可以放個打勻的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯後，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行)
7、起鍋後放剛才的菜上面。
原料
臘羊肉300克 胡蘿蔔300克 葱30克 姜50克 蒜25克 幹辣椒2個 油、料酒、鹽適量
做法
1、先將準備好的臘羊肉切成小塊兒並洗淨備用。
2、油温九分熱時，倒入切好的臘羊肉，煸炒片刻，再加入葱薑蒜，以及幹辣椒。
3、爆炒過後，向鍋中倒入適量水，並大火燒開。
4、最後加入胡蘿蔔塊，煮至鬆軟後，最後加入料酒，耗油即可出鍋。
1、起鍋燒水，倒入料酒和羊肉，煮出血沫，將血沫撈出，撈出羊肉放涼備用。起鍋燒油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。
2、倒入羊肉翻炒上色，倒入適量料酒繼續翻炒，倒入開水，沒過食材，加入鹽蓋上蓋子，中小火燜煮40分鐘左右。
3、燜煮好後加入胡蘿蔔塊繼續煮20分鐘，倒入老抽和生抽調味，蓋上蓋子煮一會，撿出香料，大火收汁裝盤。
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